2026 미쉐린 가이드 서울&부산: 3스타 밍글스 유지, 주목할 레스토랑 총정리
2026년 미쉐린 가이드 서울&부산 발표는 한국 미식계에 또 한 번의 중요한 이정표를 세웠습니다. 특히 ‘밍글스’가 3스타를 2년 연속 유지하며 한국을 대표하는 미식 공간으로서의 위상을 더욱 공고히 했다는 소식은 많은 이들의 이목을 집중시켰습니다. 강민구 셰프가 이끄는 밍글스는 한국적인 미학을 섬세하게 담아낸 독창적인 요리로 전통과 현대를 조화롭게 결합하며, ‘여행을 떠날 가치가 있는 식당’이라는 찬사를 받고 있습니다. 이번 가이드에서는 밍글스의 3스타 유지 외에도 주목할 만한 2스타, 새롭게 선정된 1스타 레스토랑들, 그리고 지속가능한 미식을 위한 노력까지 다채로운 이야기들을 만나볼 수 있습니다. 한국 미식의 눈부신 발전과 함께 2026 미쉐린 가이드 서울&부산이 담고 있는 의미를 함께 살펴보겠습니다.
2026 미쉐린 가이드 서울 & 부산: 3스타 밍글스의 위상
2026년 미쉐린 가이드 서울 & 부산 발표에서 가장 주목받는 소식 중 하나는 바로 ‘밍글스’가 3스타를 2년 연속 유지했다는 점이에요. 강민구 셰프가 이끄는 밍글스는 한국 미식의 정점을 보여주는 레스토랑으로 확고히 자리매김했답니다. 2019년부터 2스타를 꾸준히 유지해오다 지난해 처음으로 최고 등급인 3스타에 오른 밍글스는, 올해도 그 영광을 이어가며 한국을 대표하는 미식 공간으로서의 위상을 더욱 공고히 했어요.
미쉐린 가이드 측은 밍글스에 대해 한국적인 미학이 섬세하게 반영된 공간에서 전통과 현대를 조화롭게 결합한 독창적인 미식 경험을 선사한다고 평가했습니다. 이는 단순히 맛있는 음식을 넘어, 한국의 문화와 예술을 담아내는 밍글스의 철학이 높이 인정받았음을 의미해요. 강민구 셰프는 어린 시절부터 요리사를 꿈꾸며 전문적인 교육을 받고, 세계적인 레스토랑에서의 경험을 쌓은 후 2014년 서울에 밍글스를 열었습니다. 오픈 이후 빠르게 대한민국을 대표하는 레스토랑으로 성장하며, 한국 컨템퍼러리 요리의 새로운 지평을 열었다는 찬사를 받고 있죠. 밍글스의 3스타 유지는 한국 미식계에 큰 자부심을 안겨주었으며, 앞으로도 한국 요리의 발전에 어떤 새로운 영감을 불어넣을지 기대하게 만듭니다.
밍글스, 3스타 유지: 강민구 셰프의 요리 철학과 여정
2026년 미쉐린 가이드 서울&부산에서 3스타를 굳건히 지킨 밍글스는 강민구 셰프의 끊임없는 도전과 독창적인 요리 철학이 빛나는 결과물이에요. 밍글스는 2019년부터 2스타를 유지하다 2025년에 처음으로 최고 등급인 3스타에 올랐고, 2026년에도 그 영광을 이어가며 대한민국을 대표하는 미식의 정점으로 자리매김했답니다. 강민구 셰프는 어린 시절부터 요리사의 꿈을 키워왔고, 대학에서 요리를 전공한 후 세계적인 무대에서 경험을 쌓았습니다. 특히 노부 바하마 지점의 최연소 총괄 셰프를 역임하며 실력을 갈고 닦았고, 2014년 서울에 밍글스를 열면서 한국 미식계에 새로운 바람을 일으켰어요.
밍글스의 요리 철학은 바로 ‘장’에 있습니다. 된장, 간장, 고추장과 같은 한국 전통 장류를 현대적인 감각으로 재해석하여 독창적인 메뉴를 선보이는 것이 밍글스만의 강력한 정체성이죠. 미쉐린 가이드에서도 밍글스의 이러한 노력을 높이 평가하며 “한국 전통의 미학을 현대적인 감각으로 풀어낸 요리를 통해 완성도 높은 미식 경험을 제공한다”고 극찬했습니다. 밍글스는 단순히 맛있는 음식을 넘어, 한국의 식재료와 문화를 세계에 알리는 데 기여하고자 하는 강민구 셰프의 열정이 담긴 공간이라고 할 수 있어요. 한국적인 미학이 깃든 공간에서 전통과 현대를 조화롭게 결합한 밍글스의 요리는 ‘여행을 떠날 가치가 있는 식당’이라는 찬사를 받기에 충분합니다.
주목받는 2스타 레스토랑: 모수와 그 외
2026년 미쉐린 가이드 서울&부산 발표에서 3스타 밍글스의 자리를 굳건히 지킨 가운데, 2스타 레스토랑들의 면면도 뜨거운 관심을 받고 있어요. 특히 안성재 셰프의 ‘모수’가 식당 이전 후 1년 만에 2스타로 화려하게 복귀하며 미식계의 이목을 집중시키고 있습니다. 한때 3스타의 영광을 누렸던 모수는 잠시 영업을 중단했다가 재정비를 거쳐 다시 문을 열었고, 이번 평가에서 2스타로 복귀하며 그 명성을 다시 한번 입증했습니다. 넷플릭스 예능 ‘흑백요리사: 요리 계급 전쟁’을 통해 대중에게도 익숙한 안성재 셰프의 섬세한 요리 철학이 담긴 모수는 한국 식재료와 현대적인 조리 기법을 결합한 창의적인 코스로 국내외 미식가들에게 꾸준히 사랑받고 있답니다.
모수와 더불어 주목할 만한 2스타 레스토랑으로는 박경재 셰프의 ‘소수헌’이 있습니다. 지난해까지 1스타였던 소수헌은 올해 2스타로 승급하며 눈에 띄는 성장을 보여주었습니다. 박경재 셰프의 정교한 니기리와 계절감을 살린 전채 요리가 높은 평가를 받은 것으로 알려져 있어요. 이 외에도 정식당, 에빗, 레스토랑 알렌, 권숙수, 미토우, 라연, 알라 프리마, 스와니예 등 총 10곳의 레스토랑이 2스타의 영예를 안았습니다. 이들은 각자의 개성과 뛰어난 요리 실력으로 미쉐린 가이드의 엄격한 평가 기준을 통과하며 한국 파인 다이닝의 수준을 한층 끌어올리고 있습니다. 이 레스토랑들은 모던 퀴진, 스시, 한식, 컨템퍼러리, 이노베이티브 등 다양한 장르를 아우르며 미식가들에게 다채로운 경험을 선사할 것으로 기대됩니다.
새롭게 선정된 1스타 레스토랑: 서울과 부산의 미식 지형
2026년 미쉐린 가이드 서울&부산에서 새롭게 별을 단 레스토랑들은 한국 미식의 지평을 넓히는 데 중요한 역할을 하고 있어요. 특히 1스타 부문은 서울 31곳, 부산 4곳으로 총 35곳이 선정되며 그 어느 때보다 풍성한 라인업을 자랑했답니다. 서울에서는 ‘산’, ‘기와강’, ‘스시 카네사카’, ‘하쿠시’, ‘가겐 바이 최준호’, ‘꼴라쥬’ 등 6곳의 레스토랑이 새롭게 1스타의 영예를 안았어요. 이들은 각자의 개성을 살린 코리안 컨템퍼러리, 정통 한식, 섬세한 스시, 깊이 있는 일식 등 다채로운 미식 경험을 선사하며 미식가들의 기대를 한 몸에 받고 있답니다.
부산 역시 미식 허브로서의 입지를 더욱 공고히 했어요. 기존에 1스타를 유지하던 ‘모리’, ‘팔레트’, ‘피오또’에 더해, ‘르도헤’가 새롭게 1스타로 승급하며 부산 파인다이닝 상권의 발전을 이끌고 있습니다. ‘르도헤’는 특히 김창욱 셰프가 영 셰프상을 수상하는 쾌거를 이루며 부산 미식의 위상을 한층 높였다는 평가를 받고 있습니다. 이처럼 새롭게 선정된 1스타 레스토랑들은 기존 강자들과 함께 서울과 부산의 미식 지형을 더욱 다채롭고 흥미롭게 만들어가고 있답니다. 이 레스토랑들은 단순히 별을 획득하는 것을 넘어, 지역 경제 활성화와 관광객 유입에도 긍정적인 영향을 미칠 것으로 기대됩니다.
지속가능한 미식을 위한 노력: 그린 스타 레스토랑
2026 미쉐린 가이드 서울&부산에서는 지속가능한 미식에 대한 레스토랑들의 노력을 조명하는 ‘그린 스타’ 부문이 더욱 주목받고 있어요. 올해는 총 4곳의 레스토랑이 그린 스타를 획득하며, 파인다이닝의 영역을 넘어 환경과 식재료를 깊이 생각하는 움직임이 더욱 확산되고 있음을 보여주고 있습니다. 새롭게 그린 스타에 이름을 올린 ‘고사리 익스프레스’는 비건 식당으로서 지속가능한 미식을 실천하는 대표적인 예시로 선정되었습니다. 또한, ‘미토우’ 역시 그린 스타와 함께 2스타를 유지하며 미식의 맛과 더불어 환경적 가치까지 추구하는 레스토랑으로 인정받았습니다. 이 외에도 ‘기가스’와 ‘피오또’가 그린 스타를 획득하며, 이들 레스토랑은 식재료의 생산부터 소비까지 전 과정에서 환경에 미치는 영향을 최소화하려는 노력을 기울이고 있습니다. 특히 ‘피오또’는 1스타를 유지하면서 동시에 그린 스타를 획득하는 쾌거를 이루며, 맛과 지속가능성을 모두 갖춘 레스토랑으로 평가받고 있습니다. 이러한 그린 스타 레스토랑들의 증가는 미식계 전반에 걸쳐 환경 보호와 윤리적 소비에 대한 인식이 높아지고 있음을 시사하며, 앞으로 더욱 많은 레스토랑들이 이러한 가치를 실현해 나갈 것으로 기대됩니다. 이는 단순히 맛있는 음식을 넘어, 지구와 미래를 생각하는 책임감 있는 식문화를 만들어가는 중요한 발걸음이라고 할 수 있습니다.
미쉐린 가이드 2026: 특별상과 주목할 만한 이슈
2026년 미쉐린 가이드 서울&부산 발표에서는 다양한 특별상과 주목할 만한 이슈들이 있었습니다. 먼저, 부산의 1스타 레스토랑 ‘르도헤’의 김창욱 셰프가 ‘영 셰프 어워드’를 수상하며 젊은 셰프의 가능성을 보여주었습니다. 또한, 부산의 ‘이안’ 레스토랑은 ‘오프닝 오브 더 이어’ 상을 수상하며 새롭게 떠오르는 레스토랑으로 주목받았습니다.
올해 미쉐린 가이드에서는 일식의 강세가 두드러진 반면, 중식은 다소 약세를 보였습니다. 특히 후덕죽 셰프의 ‘호빈’이 별을 잃은 것은 많은 이들에게 아쉬움을 남겼습니다. 하지만 호빈 측에서는 이를 반성의 기회로 삼아 내년 명단에 다시 오르기 위해 노력하겠다는 소감을 밝히기도 했습니다.
이 외에도 ‘기와강’의 이정인 소믈리에가 ‘소믈리에 어워드’를, ‘구찌 오스테리아 다 마시모 보투라’의 김일우 매니저가 ‘서비스 어워드’를 수상하며 각 분야의 전문가들이 인정받았습니다.
환경을 고려하는 ‘미쉐린 그린 스타’ 부문에서는 서울의 ‘미토우’와 비건 식당 ‘고사리 익스프레스’가 새롭게 선정되어 총 4곳이 이름을 올렸습니다. 이는 지속 가능한 미식에 대한 관심이 높아지고 있음을 보여주는 결과입니다. 이처럼 2026년 미쉐린 가이드 서울&부산 발표는 단순히 별의 개수를 넘어, 다양한 분야의 전문가들과 지속 가능한 미식에 대한 메시지를 전달하며 풍성한 이야기를 담고 있습니다.
한국 미식의 발전과 2026 미쉐린 가이드의 의미
한국 미식의 지평이 넓어지고 있다는 사실, 다들 알고 계셨나요? 이번 2026 미쉐린 가이드 서울&부산 발표는 이러한 한국 미식의 눈부신 발전을 다시 한번 확인시켜 주는 자리였습니다. 미쉐린 가이드 인터내셔널 디렉터인 그웬달 뿔레넥은 지난 10년간 한국 다이닝이 양적, 질적으로 엄청난 성장을 이루었다고 평가했는데요. 특히 한국 전통 요리가 보여주는 깊이와 성숙함은 정말 인상 깊었습니다. 서울은 이미 완성도 높은 미식 수도로 자리매김했고, 부산 역시 자신만의 독특한 미식 정체성을 뚜렷하게 구축해나가고 있다는 점이 고무적입니다.
이번 가이드 발간 행사는 부산 시그니엘 호텔에서 ‘한국 미식 10년의 여정’이라는 주제로 열렸습니다. 서울을 넘어 부산까지, 국내 미식의 흐름과 변화를 조명하며 한국 미식의 현재와 미래를 엿볼 수 있었죠. 단순히 레스토랑의 숫자가 늘어난 것을 넘어, 각 지역의 특색을 살린 파인다이닝 상권이 형성되고 있다는 점은 더욱 주목할 만합니다. 부산의 경우, 기존의 1스타 레스토랑들이 명성을 이어가는 가운데 ‘르도헤’가 새롭게 1스타로 승급하며 부산 파인다이닝의 위상을 더욱 높였습니다. 이러한 특정 지역의 미식 문화 발전은 단순히 미식가들만을 위한 것이 아니라, 관광객 유입과 지역 경제 활성화에도 크게 기여한다는 점에서 그 의미가 더욱 깊다고 할 수 있습니다. 2026 미쉐린 가이드 서울&부산은 이러한 한국 미식의 발전 과정을 보여주는 중요한 이정표가 될 것입니다.
자주 묻는 질문
2026년 미쉐린 가이드 서울&부산에서 3스타를 유지한 레스토랑은 어디인가요?
2026년 미쉐린 가이드 서울&부산에서 3스타를 2년 연속 유지한 레스토랑은 ‘밍글스’입니다. 강민구 셰프가 이끄는 밍글스는 한국적인 미학을 담은 독창적인 요리로 최고 등급을 유지했습니다.
2026년 미쉐린 가이드에서 새롭게 2스타로 복귀한 레스토랑은 어디인가요?
안성재 셰프의 ‘모수’가 식당 이전 후 1년 만에 2스타로 화려하게 복귀했습니다. 한때 3스타였던 모수는 재정비를 거쳐 다시 명성을 입증했습니다.
2026년 미쉐린 가이드에서 새롭게 1스타로 선정된 서울 레스토랑은 어떤 곳들이 있나요?
서울에서는 ‘산’, ‘기와강’, ‘스시 카네사카’, ‘하쿠시’, ‘가겐 바이 최준호’, ‘꼴라쥬’ 등 6곳의 레스토랑이 새롭게 1스타로 선정되었습니다.
2026년 미쉐린 가이드에서 부산의 1스타 레스토랑 중 새롭게 선정된 곳은 어디인가요?
부산에서는 기존에 1스타를 유지하던 레스토랑 외에 ‘르도헤’가 새롭게 1스타로 승급하며 주목받았습니다.
2026 미쉐린 가이드에서 지속가능한 미식을 위한 ‘그린 스타’를 받은 레스토랑은 어디인가요?
2026 미쉐린 가이드에서 그린 스타를 받은 레스토랑은 ‘고사리 익스프레스’, ‘미토우’, ‘기가스’, ‘피오또’ 총 4곳입니다. 특히 ‘고사리 익스프레스’는 비건 식당으로 선정되었습니다.
